Montag, 18. Mai 2015

Zwei, die sich gefunden haben: Fenchel-Grapefruit Salat

Zwei Zutaten und mehr braucht man nicht.

So bei diesem ruckzucki Fenchel-Grapefruit Salat der Fall.

Der passt mit seiner leichten Anisnote perfekt zu der fruchtigen Säure der Grapefruit. Zudem wird es auch im Mund spannend, da der gehobelte rohe Fenchel recht knackig daher kommt, wohingegen die Filets der Grapefruit fast von selbst auf der Zunge zergehen.

Ratsam ist es den Salat in eher kleinen Portionen zu servieren, da die Aromen im ersten Moment etwas exotisch erscheinen und sich stark im Mund entfachen. Ich stelle mir ihn zum Beispiel gut bei einem Aperitif als Salat-Shot vor.

Schnell gemacht und auch sehr lecker: Fenchel-Grapefruit Salat

Zutaten für 4 kleine Portionen:
  • 1 Grapefruit
  • 1 Fenchelknolle mit Grün
Zubereitung:

Die Grapefruit schälen.

Dreiviertel der Grapefruit filetieren. Von dem anderen Viertel den Saft auspressen.

Den Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Das Grün vom Fenchel fein hacken.

Den dünn gehobelten Fenchel mit dem Grapefruitsaft vermengen. Die Grapefruitfilets hinzufügen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Hier findet Ihr noch eine Idee das Fenchelgrün zu verwenden.

Perfekt zum Aperitif



Mittwoch, 15. April 2015

Mediterrane Sommerfrische: Gin mit Fenchel und Gurke

Gin ist für mich eine Wunderspiritouse. Eine wandelbare Longdrinkwaffe.

Am Anfang, als ich die Spirituose während meiner Teeniezeit für mich entdeckt habe,  war es normal Gin lediglich mit etwas Tonic zu mischen.

Gin Tonic. Ein Longdrink der immer ging. Zum Start, als Absacker oder einfach nur mal so.
Inzwischen weiß ich aber, dass Gin viel mehr als nur Tonic vertragen kann. Auf Vidamo.de habe ich mir den Monkey 47 bestellt. Ein toller Gin mit einem breiten Aromenspektrum.

Diesen nur mit etwas Tonic auffüllen? Das käme der Spirituose nicht gerecht. Darum habe ich etwas Gurke und Fenchelgrün mit hineingegeben.

Die Gurke sorgt für eine angenehme und kühle Frische, während das Fenchelgrün mit seinen leichten zarten Anisnoten den mediterranen Geschmack unterstreicht.

Ein toller Drink für die kommenden heißen Sommertage, der schnell zubereitet ist.

Wer mag kann aus den Zutaten auch kleine besondere Eiswürfel zaubern. Dafür einfach die Zutaten miteinander vermengen, in einem Eiswürfelbehälter füllen und für acht bis zehn Stunden in Tiefkühlfach tun. Die machen sich dann beispielsweise in einer Zitronenlimonade besonders gut.

Zutaten für 1 Drink:
  • 50 ml Monkey 47
  • 120 ml Tonic
  • 1 EL gehacktes Fenchelgrün
  • 3 dünne Gurkenscheiben
  • Eiswürfel

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Shake kurz und kräftig miteinander vermischen und in einem Glas füllen.


Dienstag, 7. April 2015

Mein Erster: Frühlings-Smoothie mit Avocado und Feldsalat

Kaum zu glauben. Bis heute habe ich noch nie einen Smoothie gemacht.

Und bis heute frage ich mich: Warum eigentlich? Denn so ein Smoothie ist schnell gemacht, sättigend und lecker.

Für meinen habe ich etwas Feldsalat, Ingwer, Orangensaft und Avocado verwendet. Der Feldsalat steuert eine leichte bittere Note bei, der Ingwer eine erfrischende Schärfte, der Orangensaft eine tolle Säure und die Avocado sorgt für eine angenehme Sämigkeit.

Insgesamt eine sehr runde Sache. Ich denke, das Smoothie-Fieber hat mich gepackt.

Wenn auch etwas verspätet ;).




Zutaten für ungefähr 1 Liter:

  • 1 Avocado
  • 100 g Feldsalat
  • 15 g Ingwer
  • Saft von 2 Kilogramm Orangen oder ungefähr 0,6 Liter Orangensaft
Zubereitung:

Die Avocado schälen, vom Kern befreien und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden.

Avocado, Feldsalat, Ingwer und Orangensaft in einem Mixer geben und alle kurz pürieren.

Sonntag, 8. März 2015

Völlig unterschätzt: Fenchelgrün-Birnen Topping

Manchmal unterschätzt man Dinge.

Und wirft sie sogar womöglich im Müll. Das war bei oft beim Grün vom Gemüse der Fall.

Karottengrün, Radieschenblätter oder Fenchelgrün. Alles radikal abschneiden und ab weg damit.

Gerade in dem grüne Gestrüpp der einzelnen Gemüsesorten steckt oftmals geballte Aromatik drin. Zum ersten durfte ich das in Athen erfahren. Ein Salat mit etwas Fenchelgrün angemacht, ließ mich erstmal skeptisch blicken.

Auf einmal soll ich etwas essen, was ich sonst immer Mülle geworfen habe? Naja. Augen zu und durch. Und siehe da: Was für ein toller Geschmack! Leicht nach Anis, ein wenig nach grünem Kraut und in der Gesamtheit echt erfrischend.

Mit den Blättern von Radieschen habe ich schon einmal etwas zubereitet: Pesto aus Radiechenblättern.  .

Dieses Mal war das Grün vom Fenchel dran. Aus wenigen Zutaten könnt ihr damit ein leckeres Topping zaubern, was ihr aufs Brot schmieren könnt oder unter die Pasta heben könnt. Passt auch super zu Geflügel.


Zutaten für ein kleines Glas:


  • Das Grün von einer Fenchelknolle
  • 1/2 Birne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1-2 EL Estragon, getrocknet (gerne auch frischen, wenn Ihr welchen zur Verfügung habt)
Zubereitung:

Das Grün vom Fenchel abschneiden, kurz abwaschen und fein hacken.

Die Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden, Birne und Fenchelgrün in einem Glas vorsichtig vemengen. Olivenöl  und Estragon hinzufügen. Mit etwas Salz abschmecken.



Mittwoch, 4. Februar 2015

Perfekter Morgenduft: Pancakes mit weißem Schokoladentraum [PLUS: Gewinnspiel!]

Wie lockt man hungrige Menschen früh aus dem Bett?

Küchentür weit auf, Pancake-Teig in die Pfanne gleiten lassen und warten bis sich der Duft von frischen Pancakes langsam bis in das Schlafzimmer hinein dringt.

Und wenn dazu noch eine köstliche cremige Dooley´s-White-Chocolate Sauce wartet....na dann, nichts wie los!

Aus der Not eine Tugend machen


Wenn Ihr auch Pfannenkuchengrobmotoriker wie ich seid und den Kuchen nicht mit einem coolen Move umdrehen könnt: Don`t worry, be creative!

Serviert euren Pfannkuchen dann einfach als einen "Broken-Pancake" oder wenn es feiner klingen soll, einfach als fixen Kaiserschmarrn. Dazu den Pfannkuchen einfach mit einem Löffel grob zerpflücken.

Wer mag kann noch ein wenig braunen Zucker rübergeben und die Pfannkuchenstücke karamellisieren lassen.


"Broken-Pancake".

Zutaten für 4 Personen:
  • 225 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • Öl
  • 250 ml Milch
  • 80 ml Dooley´s White Chocolate Cream Liqeur
  • 1 EL Creme fraiche
  • 1 EL Vanillezucker
Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander vermengen. Milch und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehlmischung zugeben und alles kurz vermengen.

Eine Pfanne mit etwas Öl austreichen und bei mittlerer Temperatur  3 EL Teig zu einem Pancake ausbacken.

Für die Sauce den Likör mit der Creme fraiche auf niedrigster Stufe erwärmen. Vanillezucker hinzufügen. Die lauwarme Sauce über die Pancakes gießen.


Wer mag kann auch gerne Rosinen oder Walnüsse unter die Pfannkuchen heben.

GEWINNSPIEL

Da ja bald Valentinstag ist, verlose ich zusammen mit Dooley´s drei Pakete mit jeweils einer Flasche White Chocolate und Toffee.

Was Ihr tun müsst?

Schickt mir einfach per Mail (dbriest@web.de) euren romantischsten Trinkspruch. Es muss dabei mindesens einmal das Wort Dooley´s und Liebe drin vorkommen.

Viel Spaß, viel Erfolg und frohes reimen!

Freitag, 23. Januar 2015

Küchenquickie: 3-Gänge-Menü für Freunde in 45 Minuten

Na dann. Lange war es still, aber jetzt: Herzlich Willkommen 2015!

Und um einen Vorsatz direkt mal gleich zu erfüllen, Zeit effektiver zu nutzen, habe ich für Euch ein kleines Menü für vier Personen, mit Hilfe von Produkten der "REWE Feine Welt" Reihe zusammen gebastelt. Drei Gänge in unter 45 Minuten.

Ganz nach der Devise: Minimaler Zeitaufwand, maximales Ergebnis!

Vorspeise: Gebratene Gurken mit kanadischen Joghurt-Beerenschaum

 Zutaten:
  • 1 Schlangengurke
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 2 EL Beeren Kanadas
  • 5 EL Joghurt (3,5 % Fett)
Zubereitung:

Die Gurke waschen und in Halbmonde schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Grukenin 1 EL Butter von jeder Seite ca. 1-2 Minuten anbraten.
Derweil Chiliflocken, Beeren Kanadas und den Joghurt mit einem Stabmixer kurz schaumig aufschlagen.

Die lauwarmen Gruken  mit dem Joghurtschaum servieren.

Hauptgang: Asiatische Pasta mit einer feurigen Mango-Flußkrebs Sauce

Zutaten:
  • 400 g Pasta, frisch aus dem Kühlregal
  • 1 Teebeutel Asia Balance
  • 6 EL Mango Feuer
  • 2 EL Creme fraiche
  • 150 g Flußkrebslfeisch, ausgelöst
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Koriander, frisch
  • 1 Limette, unbehandelt
  • Öl
Zubereitung:


Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pasta nach Packungsanweisung  in gesalzenem Wasser kochen und den Teebeutel Asia Balance ebenfalls in das Kochwasser geben.

Mango Feuer mit der Creme fraiche verrühren. Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken.

Fertig gekochte Pasta abgießen, Teebeutel entfernen und die Pasta mit der Mango Feuer Sauce vermischen. Flußkrebsfleisch unterheben.

Wer mag: Koriander wachen und fein schneiden, und über die fertige Pasta streuen.



Nachspeise: Blitz-Milchreis mit Heidelbeer-Balsamcio-Sünde

Zutaten:
Zubereitung:

Die Reisflocken in 350 ml kochende Milch einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit 2 EL braunem Zucker abschmecken.

Nord Heidelbeere mit dem Balsamico in einem Topf kurz erhitzen.

Die fertig gekochten Reisflocken mit der Heidelbeer-Balsamico Sauce servieren.

Mittwoch, 31. Dezember 2014

Fit ins neue Jahr: Vegane Kostproben

Nur noch wenig Stunden. Dann heißt es, mal wieder, neues Jahr, neues Glück.

Und natürlich auch: Neue Vorsätze. Ein Vorsatz der in den letzten Jahren immer mehr in Mode gekommen ist, ist sich vegan zu ernähren. Vielleicht habt ihr auch diesen Vorsatz. Um euch den Einstieg ein bisschen zu erleichtern, stelle ich euch nachfolgend vegane Produkte vor, mit denen ihr fit ins neue Jahr starten könnt.

Fit ins neue Jahr mit veganen Produkten

Tortellini Gemüse von Dangelo.

Leckere semifrische Pasta, die auch ordentlich gefüllt sind. In der Füllung befinden sich Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Karotte.

Vegane Würste von Spacebar.

Die pflanzlichen Würste kommen mit einem hohen Eiweißgehalt daher und ähneln der Konsistenz einer Wurst sehr stark.

Veganer Käse und Black Bean Burger von Veganic.

Der vegane Pizzakäse hat sich sehr gut auf einer Kartoffelpizza gemacht. Optisch ist kein Unterschied zu erkennen. Geschmacklich, nur wenn man weiß, dass man gerade veganen Käse verspeist. Die Black Bean Burger wurden in etwas Öl angebraten und anschließend als leckerer veganer Burger zwischen einen Tomatenhummus und einer Guacomole serviert. Sehr gut! Auch der Scheiblettenkäse reiht sich nahtlos an.

Tomatensaue und vegane Schokolade von Naturata.

Die fruchtige Tomatensauce kann man sich schön unter eine Pasta ziehen. Die vegane Schokolade mit Kakaosplittern war mir geschmacklich leider ewas zu flach.